SNABBmat under Ramadan

Alhamdulillah vi har ätit vår iftar, bett, ätit lite mer, lagt barnen (äntligen!) och nu sitter jag här och skriver. Jag tror att jag slagit rekord denna Ramadan ang min tid som jag spenderat i köket. Jag tror inte under de år jag varit muslim och fått uppleva Ramadan att jag spenderat såhär lite tid i köket haha alhamdulillah. Ramadan handlar egentligen inte om all mat eller hur? Men det är så lätt att man ofta fastnar i köket och förbereder mat till iftar. I år hade jag redan tänkt ut några olika rätter som är otroligt goda och sammtidigt extremt enkla att göra : ) vilket passar mig perfekt!
 
Jag vill inte bidra till mer fokus på maten men jag vill gärna tipsa er om detta recept (vi åt detta idag alhamdulillah). Det är jätte gott mashaallah, enkelt att göra även om man ska servera många hungriga muslimer : )
 
800 g vit fiskfilé (sej, torsk, allaska pollok) ELLER ca 1 kg kyckling 
ca 2-4 dl creme fraiché/turkisk yoghurt (beror på hur mycket sås du vill ha)
salt, svartpeppar, oregano/pizzakrydda 
tomatpuré
1 pkt fetaost
svarta oliver (eller gröna)
(ev soltorkade tomater klippta i strimlor)
 
Lägg fisken/kycklingen i en ugnsform. Blanda creme fraichén med salt, peppar och oregano. Blanda i lite tomatpuré till önskad (röd)färg. Klicka ut över fisken/kycklingen. Smula fetaosten över. Häll över så mycket svarta oliver du vill ha. Om du gör denna rätt med kyckling är det jätte gott med lite soltorkade tomater i också. Grädda i ca 50 min i 175-200 grader. 
 
 
 

Kyckling med spenat och broccoli.

Nuförtiden är jag rätt kräsen när det gäller mat och matlagning. Jag har under årens gång och efter Allah välsignat oss med barn att receptet måste uppfylla en hel del kriterier. Jag föredrar att göra det mesta själv och undviker halvfabrikat, det är helt klart värt att lägga mer tid på att laga ”riktig” mat enligt mig. Men det måste gå fort som tusan, MAX en timme på vardagarna, inga konstiga ingredienser tack (jag vill helst kunna ha allt redan i skafferiet), orsaka minimalt med disk, barn och vuxna ska kunna äta det och självklart att det ska vara GOTT. Inte så mycket begärt va, eller? ; )

Här kommer iaf vår middag som bestod av en kycklinggryta med spenat och sambal oelek:

1 kg kycklingfilé
½ purjolök*
Grädde ca 3 dl
Fryst bladspenat eller hackadspenat
1-3 tsk Sambal oelek

Stek kycklingen tills den är genomstekt eller fått lite färg. Tillsätt purjolöken (*jag brukar köpa purjolök på erbjudande sedan strimlar jag den, portionerar upp en hel eller en halv i påsar och fryser in) och stek i några minuter. Häll i grädde, du kan ha i lite vatten eller mjök, så kycklingen nästan är täckt. Släng i spenaten (jag tycker bladspenat är godast men nu hade jag inte det hemma så det fick bli hackad spenat, det blev lika gott) och lägg i så mycket sambal oelek som passar dig, själv gillar jag lite sting i maten. Om du lagar mat till barn, skippa sambal! Eller dela upp maten i två kastruller, en vuxen och en barn. Låt det puttra i ca 10-15 min, salta och peppra sedan är det klart att ätas! Vi åt kycklinggrytan med couscous och ostgratinerad broccoli.